Универсальная добавка для приготовления полуфабрикатов, деликатесов из различных видов мяса, рыбы. Упаковка 100 грамм рассчитана до 50 кг готового продукта для рубленных полуфабрикатов, до 20 кг для деликатесов из мяса, более подробная информация по дозировке указана на упаковке. Срок годности 12 месяца от даты производства.
Фосфат универсален и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, мяса птицы, рыбы, морепродуктов.
Кол-во в упаковке: 100 гр
Срок годности: 12 месяца
Условия хранения: при t° не выше 20°С и относительной влажности не более 78%
Состав: регулятор кислотности: Е451(i) трифосфат натрия (5-замещенный) и Е450(iii) пирофосфат натрия.
Рекомендации по применению:
При изготовлении колбас фосфат добавляют на начальной стадии приготовления фарша после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий. Закладка и последующая обработка других рецептурных компонентов осуществляется согласно выбранной рецептуры.
Использование фосфата обеспечивает:
Норма расхода:
