Приправа для колбасок «Кабанос»

Артикул: 07005901
191 ₽*
* Рекомендованная розничная цена
Купить оптом Купить на wildberries.ru Купить на ozon.ru Купить на Я.Маркет Посмотреть весь список партнеров

Готовый набор специй и пряностей для приготовления копченых колбас в домашних условиях. В состав входят только натуральные ингредиенты. Состав: перец черный молотый, декстроза, мускатный орех молотый, тмин молотый . Одна упаковка «Приправа для колбасок «Кабанос»» рассчитана на 6кг. готовых колбас . Срок годности 24 месяца от даты производства.

Линейка продукции
КОПТИМ
Выход продукции
6 кг.
Состав
перец черный молотый, декстроза, мускатный орех молотый, тмин молотый
Вес (брутто)
0.04 кг.
Срок годности
24 мес.
EAN13
7930044751589
Габариты товара (д/ш/в)
22/13/1 см.
Количество в коробке
10 шт.
Габариты коробки (д/ш/в)
26.3/13.1/12.5 см.
Длина товара
22 см.
Ширина товара
13 см.
Высота товара
1 см.
Документ Краткое описание
ЕАЭС N RU Д-RU.ВЕ02.В.04424/19 от 10.07.2019 Декларация соответствия, приправы, действительна до 20.01.2024
Скачать
4 июня 2021
Лариса
Привезли быстро. Будем пробовать. Пахнет вкусно. Думаю понравится.
1 мая 2021
Оксана
Класс???

Оставьте отзыв о "Приправа для колбасок «Кабанос»"

Приправа для колбасок «Кабанос»


Дозировка приправы: 5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на  6 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка:  черева баранья

На 1 кг фарша вам понадобится:

Постная свинина – 300 г
Полужирная свинина – 700 г
Холодная вода - 80 мл
Поваренная соль - 18 г
Нитритная соль - 2,5 г
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

- Приготовление фарша

Пропустить подмороженную постную свинину через мясорубку с решеткой-ячейкой 10 мм, а подмороженную полужирную свинину – через 8 мм. Следите за температурой мяса, она не должна быть выше 2-3°С (если нагрелась – убрать мясо в холодильник на 30 минут). Добавить в фарш воду, cоль, нитритную соль и приправы для колбасок «Кабанос». Месить фарш до липкого состояния, массу в холодильник.

- Формирование колбасок

Промыть натуральную оболочку под проточной холодной водой и размочить в течение 2 часов. Набить фаршем, не слишком плотно, перекручивая оболочку через 60-70 см. Посередине делайте небольшой промежуток пустой черевы. В этом месте колбаску при копчении укладывают на подвесы в коптильню. Свяжите кончики наполненной колбаски шпагатом. Получившиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой. Наполненные колбаски подсушить в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей, в течение 12 часов.

- Копчение

Копчение производить в два этапа:
1) горячим дымом при температуре 40-50°C в течение 50-60 минут;
2) в течение 20 минут при температуре 60-90°C, пока внутри колбасок температура не достигнет 68-71°C.
Цвет колбасок снаружи должен получиться до темно-коричневого цвета. Остудить колбаски, и они готовы к употреблению.

Для улучшения вкуса копченых колбасок Кабанос, их можно подвялить. Подвесить колбаски в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей на 5-7 дней. Температура в помещении должна быть 14-18°C при относительной влажности 75-80%. В процессе вяления вес колбасок должен уменьшается примерно на 45%. При появлении плесени  на внешней поверхности колбасок, протрите их чистой тканью, смоченной в уксусе, растительном масле или крепком алкоголе.

- Условия хранения.
Готовые колбаски Кабаносы хранятся в холодильнике не более месяца. Для более длительного хранения оберните колбаски в пищевую пленку (или упаковать вакуумоупаковщиком) и заморозьте.