Приправа для сыровяленых колбасок «Мергез»

Артикул: 06004901
318 ₽*
* Рекомендованная розничная цена
Купить оптом Купить на wildberries.ru Купить на ozon.ru Посмотреть весь список партнеров

Готовый набор специй и пряностей для приготовления вяленых колбас в домашних условиях. В состав входят только натуральные ингредиенты. Состав: декстроза, перец черный молотый, паприка молотая, тмин молотый, чеснок сушеный гранулированный, кайенский перец молотый, кориандр молотый . Одна упаковка «Приправа для сыровяленых колбасок «Мергез»» рассчитана на 2кг. готовых колбас . Срок годности 24 месяца от даты производства.

Линейка продукции
ВЯЛИМ
Выход продукции
2 кг.
Вес (брутто)
0.075 кг.
Состав
декстроза, перец черный молотый, паприка молотая, тмин молотый, чеснок сушеный гранулированный, кайенский перец молотый, кориандр молотый
Срок годности
24 мес.
EAN13
7930044751480
Габариты товара (д/ш/в)
22/13/1 см.
Количество в коробке
10 шт.
Габариты коробки (д/ш/в)
26.3/13.1/12.5 см.
Длина товара
22 см.
Ширина товара
13 см.
Высота товара
1 см.
Документ Краткое описание
ЕАЭС N RU Д-RU.ВЕ02.В.04424/19 от 10.07.2019 Декларация соответствия, приправы, действительна до 20.01.2024
Скачать

Оставьте отзыв о "Приправа для сыровяленых колбасок «Мергез»"

Приправа для сыровяленых колбасок «Мергез»


Дозировка приправы:  32 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья

На 1 кг фарша понадобится:
Баранина (или говядина) – 800 г
Бараний жир (курдюк или нутряной) – 200 г
Поваренная соль – по вкусу
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

- Приготовление фарша

Мясо для фарша жиловать (удалить жилки, хрящики и т.д.), нарезать на кусочки, примерно по 100 г. Жилованное мясо и курдюк пропустить на мясорубке через решетку 5 мм, внести приправу для сыровяленых колбасок «Мергез» и перемешать. Мясо держать 24 часа в холодильнике при температуре 2-4°С

- Формирование колбасок

Оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2  часа. Набить фаршем, перекручивая оболочку через 15 см. Оболочка должна наполняться равномерно, вытесняя воздушные пузырьки. Связать кончики наполненной колбаски шпагатом. Получившиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой.

- Осадка

Наполненные колбаски подсушить два дня в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей при температуре около 24°С и влажности 80-90%. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет.

- Сушка

Сушку нужно проводить при температуре 12-16°С и влажности воздуха 80-85%  15-18 суток в бытовом холодильнике с системой «No frost». При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Если во время вяления на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом.

- Хранение

Готовую колбасу рекомендуется хранить при 10-15°С и относительной влажности 75-80% не более 3 месяцев.