Съедобная коллагеновая пленка 0,4х2м для вареных, варено-копченых деликатесов
Коллагеновая пленка используется для приготовления вареных, варено-копченых изделий: мясные рулеты и рулеты из птицы, мясной хлеб, карбонад, грудинка, лопатка, шейка, окорок, ветчины и другие деликатесы.
Коллагеновая пленка для изготовления вареных, варено-копченых деликатесов. В одной упаковке расположена пленка шириной 40см и 2 метра в длину сложенная пополам в несколько раз, для того чтобы иметь возможность использовать компактный размер потребительской упаковки.;
Пленка полностью съедобна, обладая высокой эластичностью, плотно облегает мясные изделия, используется при производстве деликатесной продукции. С помощью пленки, возможно, сформировать деликатес разного диаметра и формы.
В процессе приготовления, снаружи продукта, пленка превращается в прочную мембрану, что позволяет добиться высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке, сохранить аромат изделия в течение всего срока хранения, а также снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения. Помимо этого при копчении готовое изделие приобретает равномерный окрас и блеск, что очень нравится конечному потребителю.
Как мы уже говорили, коллагеновая пленка съедобна и внутри рулетов такая пленка растворяется в желеобразное состояние, такие свойства незаменимы при воспроизведении авторских рецептур со сложным рисунком на срезе изделия.
Дополнительная информация
Состав: Изготавливается из коллагеновых волокон выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота; Срок годности: 24 месяцев; Условия хранения: при температуре 5-25°С и относительной влажности воздуха 65-75%. Страна изготовитель: Польша.
Особенности и преимущества пленок
Рекомендации по применению
Коллагеновая пленка используется для приготовления вареных, варено-копченых изделий: мясные рулеты и рулеты из птицы, мясной хлеб, карбонад, грудинка, лопатка, шейка, окорок, ветчины и другие деликатесы. Пленка сразу готова к использованию без замачивания, работать с пленкой только сухими руками, наполнение возможно на любом набивочном оборудовании либо вручную с последующей вязкой шпагатом, нитью или с применением формовочной сетки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием пленки, неиспользованную пленку следует герметично закрыть и обеспечить от доступа влаги.
Какие деликатесы можно приготовить
